مسعود فرج ابوستة                 

محمد صالح ابوكليش

احمد علي عقل                                      

بركة علي الجيلاني

الملخص :

ارتكزت هذه الدراسة على دراسة ومقارنة وتقييم مدى التلوث في بعض انواع الملح المصنع والملح البلدي الصخري الشائع الاستخدام لذا كثير من الناس كمضافات للأغذية ، ومن خلا ل النتائج التي تم التوصل اليها في هذه الدراسة البحثية نجد ان قيم الرقم الهيدروجيني لجميع العينات كانت ضمن الحدود المسموح بها في الملح المصنع  والبلدي الصخري ، كما اظهرت النتائج بان جميع العناصر المعدنية الضرورية والثقيلة السامة  في عينات الملح المصنع لم تتجاوز الحدود المسموح بها حيث سجلت اعلى تركيز للكالسيوم والماغنيسيوم في عينة  كركورة 112 ، 259 ملجم/كجم حسب الترتيب واعلى قيمة للبوتاسيوم والصوديوم 2430 ، 33842 ملجم/كجم في عينة كركورة ايضاً ، وبالنسبة للملح البلدي الصخري سجلت اعلى قيم لتراكيز الكالسيوم 448 ملجم/كجم في عينة الشاطئ والماغنيسيوم 326.4 ملجم/كجم في عينة  مرزق ، وبالنسبة للبوتاسيوم أعلى تركيز38652 ملجم/كجم في عينة مرزق ، وأعلى تركيز سجل للصوديوم 33969 ملجم/كجم في عينة  كرتوزال ، بالنسبة لعناصر المعدنية السامعة الحديد , والنحاس , والكادميوم , والرصاص والتي تسبب خطورة  وتسمم بالتراكم ومشاكل صحية عند استخدام الملح  كمضافات للغذاء، ومن خلال نتائج البحث تركيز هذه العناصر لم تتجاوز الحدود المسموح بها حسب المعاير الموصي بها وفقاً المعاير القياسية الليبية في جميع العينات في الملح المصنع والبلدي الصخري حيث سجلت اعلى قيمة لتركيز الحديد في عينة الشاطئ